בורקס בולונז

אופן הכנה

1. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים בסיר את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות
2. מוסיפים את השום ואת רוטב העגבניות מערבבים ומבשלים כ-2 דקות.
3. מוסיפים את המים, המלח, הפלפל והתימין. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם.
4. מכינים את הבשר: במחבת נפרדת מחממים את השמן ומטגנים את הבשר הטחון (מפוררים היטב בעזרת כף ומבשלים עד שמשנה את צבעו).
5. מתבלים את הבשר בפלפל, מלח ופטרוזיליה. מערבבים.
6. מעבירים את הבשר לסיר עם רוטב העגבניות, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ברתיחה עדינה כ-40 דקות (אם יש נוזלים בסיר לקראת סוף הבישול, אפשר לפתוח את המכסה ולתת לנוזלים להתאדות).
7. מעבירים את הבולונז המוכן לקערה ומקררים היטב לפני הכנת הבורקסים (חשוב שלא יהיו נוזלים בבולונז).
8. מכינים את הבורקס: מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
9. פותחים את בצק העלים על משטח העבודה, מפזרים את הבולונז על הבצק בשכבה אחידה ומגלגלים את הבצק לצינור (לא הדוק מדי כדי שהרוטב לא “יברח”).
10. את הצינור מגלגלים לצורת שבלול ומניחים על תבנית האפייה. מברישים בביצה ומפזרים את השומשום.
11. מכניסים לתנור ואופים 30-40 דקות עד הזהבה יפה של הבצק.