פיש אנד צ’יפס

אופן הכנה

1. מכינים את הבלילה לדגים: מערבבים את הבירה עם השמרים היבשים עד שהשמרים נמסים.
2. מוסיפים בהדרגה ולאט לאט את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד שהתערובת מסמיכה.
3. מוסיפים את המלח ומערבבים.
4. מכניסים את הבלילה למקרר לחצי שעה.
5. מכינים את הדג: פורסים את הדג לאצבעות ברוחב של כ-1 ס”מ.
6. מחממים את השמן לטיגון עמוק.
7. מוציאים את הבלילה מהמקרר וטובלים את אצבעות הדג בבלילה עד שהן מצופות לחלוטין.
8. מכניסים לשמן הרותח ומטגנים עד הזהבה.
9. מוציאים מהשמן לצלחת עם נייר סופג לספיגת שאריות השמן.

   

10. מכינים את הצ’יפס: חותכים את תפוחי האדמה, עם הקליפה, לרצועות צ’יפס בגודל שאוהבים.
11. מכניסים לשמן הרותח עד הזהבה ומוציאים לקערה מרופדת בנייר סופג.
12. מוסיפים לצ’יפס את המלח, גרידת הלימון והפרמז’ן, מערבבים ומגישים עם אצבעות הדג המטוגנות.