פיצה ביאנקה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר (או בידיים בקערה גדולה) מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים, שמן הזית, הסוכר והמים כ-7 דקות (בידיים קצת יותר).
2. כשהבצק מתגבש מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-4 דקות.
3. משמנים קערה ומניחים בה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת ומתפיחים במקום חמים לפחות שעה (עד שהבצק מכפיל את נפחו).
4. מחממים תנור לחום של 250 מעלות טורבו לפחות שעה (אם יש לכם אבן שמוט הוסיפו אותה לתנור).
5. כשהבצק תפוח, מחלקים אותו ל-2 כדורים.
6. מרדדים לעיגול כל כדור על נייר אפייה מקומח מעט (כדי שלא יידבק למשטח העבודה).
7. לפיצה ביאנקה (לבנה) - מורחים על הבצק גבינת מסקרפונה בנדיבות, פטריות פורטבלו, מוצרלה ופרוסות של פלפל צ’ילי ירוק.

   

8. לפיצה מרגריטה - מורחים מעט רוטב עגבניות ומפזרים מעל גבינות ו/או כל תוספת שאוהבים ורוצים.
9. צובעים את שולי הבצק (“הקשה”) במעט שמן זית, מניחים על תבנית תנור גדולה הפוכה ומכניסים לתנור עד שהבצק משחים ומוכן.
                                                                ויאללה לתנור! צילום: ספיר קוסה
10. אם רוצים ביצת עין על הפיצה אז קודם אופים את הפיצה (עם הגבינה) ולקראת הסוף יוצרים גומה במרכזה, שוברים ביצה לתוך הגומה ומחזירים לתנור עד למידת העשייה הרצויה של הביצה.