צלי בשר של עדנה

אופן הכנה

1. סוגרים את צלי הכתף עם שמן הזית בסיר שניתן להכניס לתנור מכל הכיוונים. מעבירים לצלחת.

2. לאותו הסיר מוסיפים את כל הירקות וצורבים אותם היטב.

3. לקראת סוף הצריבה מוסיפים את שיני השום, מערבבים, מוסיפים רבע כוס מהיין האדום, את המלח, הפלפל והסילאן. מבשלים מעט עד שהיין האדום מתאדה.

4. מערבבים היטב, מזיזים את הירקות ומחזירים את צלי הכתף לסיר. מתבלים אותו במלח, פלפל וטימין.

5. מוסיפים את חצי כוס היין האדום הנותר, מערבבים את המים הרותחים עם הנס קפה ומוסיפים לסיר גם כן. הנוזלים צריכים להגיע קצת יותר מחצי גובה הבשר.

6. מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.

7. מחממים תנור ל-100 מעלות.

8. טועמים תיבול ומתקנים במידת הצורך. בודקים שיש מספיק נוזלים, מכסים עם נייר כסף ומכסה ומעבירים לתנור ל-3 שעות.

9. בסיום, מוציאים את הבשר לתבנית נפרדת ומצננים אותו לחלוטין.

10. פורסים את הבשר המצונן לפרוסות, מחזירים לסיר עם הירקות ומחממים רבע שעה על להבה בינונית. בתיאבון.