החמין של עדנה

אופן הכנה

1. משרים את החומוס והשעועית הלבנה בקערה למשך לילה.
2. מחממים תנור לחום של 100 מעלות.
3. שוטפים היטב את הגריסים, החיטה, השעועית הלבנה והחומוס ומסדרים בסיר.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הבשר.
5. מוסיפים את הבצל, הפפריקה המתוקה, הדבש, הסילאן, המלח והפלפל.
6. מוסיפים מח עצם. לא לוותר, נותן טעם פחדים.
7. מכסים במים רותחים עד כיסוי מלא ומעבירים לכיריים לרתיחה.
8. מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
9. מוציאים את הקצף שהצטבר למעלה ומוסיפים את השמן.
10. מסדרים את הג׳חנונים מעל (בשקית קוקי או נייר אפיה קצת מחורר, או שהג׳חנון מגיע כבר עטוף בניילון) ועוטפים את הסיר היטב עם נייר כסף ומכסה.
11. מכניסים לתנור ובודקים כל כמה שעות אם צריך להוסיף נוזלים! חשוב! לבדוק לפחות 3 פעמים. אם חסר גם מלח אז להמיס מלח עם מים חמים ולשפוך.
12. מבשלים כל הלילה עד הצהריים דקה לפני שיושבים. כמה שיותר זמן - ברכה.
13. לביצים החומות: מבשלים ביצים רגיל על הגז, כשהן מוכנות עוטפים אותן ביחד בנייר כסף ודוחפים לתנור.