צלי כתף בקר עם פטריות ויין לבן

• 2 ק"ג בשר צלי מס’ 5
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית תימין יבש

ציר הבישול

• 1 בצל בינוני
• 1 גזר בינוני
• 1 גבעול סלרי
• 1 עלה עלה דפנה
• 2 גרגיר פלפל אנגלי

רוטב

• 2 בצלים בינוניים
  קצוצים או פרוסים
• 4 שיני שום
  פרוסות
• 2 סלסילה פטריות שמפיניון
  פרוסות
• 4 גבעולי תימין טרי
• 1

  כוס או 240 מ"ל יין לבן יבש
• 1 קורט מלח דק
• 1 קורט פלפל שחור טחון