מוקפץ ירקות צבעוניים וטופו עם רוטב חמאת בוטנים

• 2 כפות שמן שומשום
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס רוטב צ’ילי מתוק
• 1 כף שורש ג’ינג’ר
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות חמאת בוטנים חלקה
• 3 שיני שום
  כתושות
• 1/2 כוס מים

טופו

• 4 כפות שמן קנולה
• 1

  קובייה או 300 גרם טופו

ירקות

• 1 בצל בינוני
• 2 גזרים בינוניים
• 1/4 כרוב סגול בינוני
• 1 פלפל צהוב בינוני
• 1 פלפל כתום בינוני
• 1 זוקיני ירוק בינוני
• 3 גבעולי סלרי
  חתוכים לרצועות
• 1/2 צרור כוסברה
  רק העלים, קצוצים גס

הגשה

• אורז לבן מבושל
  או אטריות מבושלות
• חופן בוטנים קלויים