מוקפץ ירקות צבעוניים וטופו עם רוטב חמאת בוטנים

אופן הכנה

1. מערבבים בקערה את חומרי הרוטב ומניחים בצד.
2. מייבשים את הטופו מנוזלים, וחותכים לקוביות גסות.
3. קוצצים את הירקות במעבד מזון בפונקציה חיתוך לרצועות.
4. מחממים כ-2 כפות שמן במחבת ומטגנים את קוביות הטופו משני הצדדים. מוסיפים 2-3 כפות מהרוטב, מקפיצים עוד 4-5 דקות, ותוך כדי הופכים בעדינות את הקוביות עד שהן מתקרמלות ומקבלות צבע זהוב. מעבירים לצלחת.
5. מגבירים את הלהבה, מוסיפים לאותה מחבת 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצל ומקפיצים במשך 4 דקות. מוסיפים את הגזרים ומקפיצים עוד 1-2 דקות. מוסיפים את הכרוב האדום ומקפיצים עוד 2 דקות. מוסיפים את הפלפלים ומקפיצים עוד 2 דקות. מוסיפים את הסלרי והזוקיני ומקפיצים עוד דקה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים, מחזירים את הטופו למחבת עם הירקות ומקפיצים.
6. מוסיפים את עלי הכוסברה ומערבבים, מעבירים לכלי הגשה.
7. מפזרים בוטנים מעל ומגישים לצד אטריות או אורז.