קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי ואפונת שלג

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את הפרגית עם הפטרוזיליה, הביצה, השום, הבצלים, השמן, פירורי הלחם, אבקת האפייה, המלח, הכורכום והפלפל הלבן.
2. יוצרים קציצות בגודל שרוצים מהתערובת.
3. מטגנים את הקציצות: בצלחת עמוקה טורפים את הביצים ובצלחת עמוקה נוספת שמים את הקמח.
4. מצפים כל קציצה במעט קמח ומעבירים לציפוי בביצה הטרופה (נערו מעט משאריות הקמח לפני שאתם מכניסים לצלחת עם הביצה).
5. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן משחימות יפה.
6. מעבירים לצלחת עם נייר סופג לספיגת שאריות השמן.
7. מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת נקייה ומוסיפים את אפונת השלג. מבשלים כמה שניות.
8. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ומערבבים קצת.
9. מוזגים את הרוטב הלימוני ומכניסים את הקציצות לבישול ברוטב. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים מכוסה חצי שעה (היפכו את הקציצות מדי פעם ודאגו שתהיינה מכוסות ברוטב).