רטטוי

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. במעבד מזון בוחרים בפונקציית חיתוך לקוביות ומעבירים בו את החציל, הזוקיני והפלפל.
3. מעבירים את הירקות לתבנית תנור עם נייר אפייה, מושחים בשמן זית או מרססים ספריי שמן זית, בוזקים מלח ופלפל ואופים בתנור במשך 25 דקות, כשאמצע דואגים להפוך אותם.
4. קוצצים לקוביות בעזרת המוט גם את הבצל, ומטגנים אותו בסיר רחב על כיריים ביתרת השמן עד להזהבה. מוסיפים את השום לעוד דקת ערבוב.
5. מוסיפים את פחית העגבניות המרוסקות, המים והתבלינים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה-בינונית עד שהירקות שבתנור נראים זהובים ויפים.
6. מעבירים את הירקות אל התבשיל ונותנים להכל להתבשל יחד עוד מספר דקות.
7. מגישים בקערה עמוקה עם קצת שמן זית מעל, לצד בגט או לחם טעים.