אוזני המן במלית אוראו

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הסוכר ומעבדים במשך דקה או שתיים עד לקבלת סוכר דק.
2. מוסיפים את הקמח והקורנפלור ומעבדים במשך דקה.
3. מוסיפים את החלמונים, גרידת התפוז, השמנת והחמאה הקרה, ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים לחים וגדולים.
4. מעבירים למשטח עבודה ואוספים לכדור בצק.
5. משטחים את כדור הבצק לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.
6. מכינים את המלית: שמים בקערת המיקסר את העוגיות, החמאה, הנוטלה ומחצית מהשוקולד צ’יפס, מעבדים לקבלת תערובת “בצקית” רטובה.
7. מוסיפים את המחצית השנייה של שוקולד צ’יפס ומעבדים ב-2-3 פולסים עד לקבלת תערובת פירורית לחה.
8. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס”מ בעזרת קורצן/חותכן (במידה ואין משתמשים בכוס).
9. מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית מהמלית.
10. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
11. סוגרים את העיגולים לצורת משולשים, כך שרואים במרכז משולש קטן מהמלית.
12. מפזרים מעט סוכריות לבנות (לא חובה) ומסדרים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
13. כדי לקבל אוזני המן מושלמים מומלץ להכניס את התבנית במקפיא למשך כחצי שעה.
14. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כ-15-18 דקות או עד שהשוליים מזהיבים קלות ותחתית העוגיות זהובה.
15. מוציאים מהתנור, מקררים מעט, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.